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奶油香草烤鸡
添加时间:2021-11-15
  
 
材料:鸡1只约2-3斤,洋葱1个,胡萝卜1根,土豆2个,柠檬1个,盐适量,粗黑胡椒粉适量,黄油50克,橄榄油1大勺,新鲜迷迭香2小支,干百里香碎2大勺,蒜末1大勺。
 
烘焙:烤箱中下层,上火220℃下火180℃,先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟
 
鸡洗净去除鸡头内脏和鸡脚,控干水份,黄油室温软化。
 
软化的黄油放在碗中,将切碎的迷迭香和百里香,蒜末一起加入,加适量盐和现磨的粗黑胡椒粉,拌匀奶油香料就做好了。
 
用厨房纸将鸡内外的水份完全吸干,用手揉捏按摩鸡肉,让肉质松软,将奶油香料涂抹在鸡皮与鸡肉之间,鸡腹中和外皮上,表面再撒少许盐粉和粗黑胡椒粉。
 
柠檬放在台面上滚动压软,用牙签随意扎些小孔。
 
将柠檬塞入鸡腹中鸡腿用棉线扎紧。
 
放入冰箱腌制24小时。
 
土豆洋葱去皮与胡萝卜一起切成相同大小的块状,调入橄榄油,盐和黑胡椒粉,拌匀。
 
烤盘中铺锡纸,将蔬菜和鸡肉一起放在烤盘上。
 
放入预热好上火220℃下火180℃的烤箱中下层,先盖锡纸烤40分钟去除锡纸后再烤30分钟,烘烤过程中要适当给鸡翻几次身,使其上色均匀。
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